INDONESIATREN.COM - Pepes ikan merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang tidak pernah kehilangan penggemar. Tidak hanya nikmat disantap dengan nasi hangat, hidangan ini juga termasuk makanan sehat yang sangat dianjurkan dikonsumsi bagi orang yang sedang menghindari makanan berminyak. Karena dikukus dan minim minyak, pepes ikan ini cocok dijadikan menu harian keluarga.
Dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang, pepes ikan menghadirkan aroma harum yang khas. Bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam daging ikan, membuat rasanya semakin nikmat. Ditambah dengan daun kemangi dan cabai, sensasi pedas, rempah, dan segar berpadu sempurna di setiap suapan.
Salah satu pepes ikan yang terkenal dan banyak penggemarnya adalah pepes ikan ikan khas Cirebon, Jawa Barat. Pepes ikan khas Cirebon ini terkenal dengan bumbu yang harum, segar, dan sedikit pedas. Biasanya, memakai daun pisang untuk membungkus, lalu dikukus dan dibakar sebentar, supaya aroma daunnya keluar.
Bahan dan cara membuat pepes ikan khas Cirebon
Bahan utama:
- 500 gr ikan (ikan mas/nila/kembung, sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- lidi/tusuk gigi
Baca juga: Resep Mangle Tahun 1965: Olah Biji Durian Jadi Kerupuk
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan pedasnya)
- 3 buah kemiri (sangrai)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam dan gula secukupnya
Baca juga: Mangga Dicobi Resep ti Mangle: Goreng Sangu Di-ontjoman
Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun kemangi
- 2 batang daun bawang (iris)
- 1 buah tomat (iris)
Baca juga: Menembus Waktu 62 Tahun Lalu: Praktek Membuat “Manisan Djahe” ala Mangle Oleh Teh Nata
Cara membuat:
- Ikan yang sudah bersih dilumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit, lalu bilas.
- Haluskan bumbu (diulek atau diblender) semua bumbu halus hingga lembut.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata.
- Ambil daun pisang, tata ikan, dan bumbu. Tambahkan serai, daun salam, kemangi, daun bawang, dan tomat. Bungkus rapat, sematkan lidi/tusuk gigi.
- Kukus selama kurang lebih 30-40 menit sampai matang.
- Bakar sebentar di atas api agar lebih harum dan sedikit kering bagian luarnya.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi yang hangat juga.
Selamat mencoba. (*)
