Bukan Sekedar Hidangan, Begini Bumbu Rendang Daging Padang Anti Gagal, Empuk dan Lezat Ala Devina Hermawan

INDONESIATREN.COM - Siapa yang tak kenal rendang? Hidangan khas Minang ini telah mendunia dengan kelezatannya. Perpaduan bumbu rempah nusantara yang di padukan dengan proses panjang memasak menghasilakan rasa gurih, pedas, dan manis meresap sempurna ke dalam daging sapi.

Cita rasa yang kaya dan kompleks ini sering dihadirkan sebagai menu makan ketika lebaran idul fitri menjelang.

Namun, tak perlu khawair, bumbu rendang daging tak selalu rumit untuk dimasak. Kali ini Indonesiatren akan membagikan resep rendang sapi sederhana yang dijamin lezat dan mudah dibuat di rumah.

Baca juga: 10 Langkah Mudah Membuat Minuman Herbal Sehat Anti Pegal-Pegal, Ala Resep Dr Zaidul Akbar

Resep ini terinspirasi dari salah satu kanal YouTube Davina Hermawan yang patut dicoba sebagai menu hidangan utama bumbu rendang khas padang.

Adapun bahan yang digunnakan:

• 600 gram daging sapi sengkel (atau potongan lain dengan lemak yang baik)
• 7 bawang merah, diiris
• 5 bawang putih, diiris
• 5 kemiri
• 3 cm jahe, diiris
• 8 cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 80 ml minyak kelapa
• ½ sendok makan garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu jamur (opsional)

Rempah Aromatik:

• 2 batang serai, bagian putih saja, dimemarkan
• 1 lengkuas, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit (opsional)
• 1 lembar daun pandan (opsional)

Baca juga: Gak Usah Takut Gula Darah Naik, Ini Resep Herbal Kurma Ala dr Zaidul Akbar, Tak Sampai 5 Bahan!

Rempah Bubuk:

• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 2 sendok teh lada putih bubuk
• 2 sendok teh jinten bubuk
• ½ sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok teh bunga lawang bubuk
• 1 sendok teh kapulaga bubuk
• 1 sendok teh cengkeh bubuk
• 1 sendok teh cabai bubuk (opsional)
• 500 ml santan kental
• 500 ml air

Cara membuat bumbu rendang daging khas padang

1. Pertama membuat bumbu halus: Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabai dengan sedikit minyak kelapa hingga halus dan jangan terlalu lama.
2. Campurkan daging sapi dengan semua rempah bubuk, aduk dan pijat hingga bumbu tercampur rata. Diamkan minimal 30 menit sembari menyiapkan bahan lainnya
3. Tumis rempah aromatik: Panaskan minyak, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, dan daun pandan (jika digunakan). Tumis hingga harum.
4. Setelah harum, gunakan api sedang dan tambahkan bumbu halus yang sudah diblender ke dalam panci dan masak hingga harum. Jangan sampai gosong.
5. Masak Daging Masukkan daging sapi yang sudah, masak hingga berubah warna kecoklatan.

Baca juga: Cuma 3 Bahan, Ini Resep Herbal untuk Hilangkan Kecanduan Merokok Ala dr Zaidul Akbar, Hanya Pakai Bumbu Dapur!

1. Tuangkan santan kental dan air, aduk rata. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam, atau sampai daging empuk.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur (jika digunakan). Besarkan api sedikit dan lanjutkan masak hingga kuah mengental dan melapisi daging. 
3. Tips Cepat dengan Pressure Cooker (Opsional): Untuk daging yang lebih cepat empuk, gunakan pressure cooker selama 30 menit setelah langkah 5. Kemudian, pindahkan kembali semua bahan ke panci dan lanjutkan didihkan dengan api kecil pada langkah 7.
4. Mengurangi Cairan dan Menyelesaikan: Jika Anda lebih menyukai Rendang yang kering dengan umur simpan lebih lama, lanjutkan memasak dengan api kecil, biarkan air semakin menyusut, jangan lupa untuk di aduk supaya tidak gosong. Warna akan semakin gelap, dan rasa akan semakin kuat.
5. Rendang Anda siap disajikan! Santap dengan nasi putih hangat untuk pengalaman cita rasa Indonesia yang sesungguhnya.(*)